Il s'agit ici d'un tableau récapitulatif qui va de 1857 à 1883.
On remarque que les cultures de céréales et de légumes étaient peu variées. Cela peut s'expliquer en partie par les surfaces réduites destinées à l'agriculture. On allait à l'essentiel.
La culture du chanvre conserve une place importante car source de revenus.
La gente animale est toujours aussi importante jusqu'en 1883. Les moutons et chèvres, interdites de séjour en forêt, sont inexistants à Saint-Jean.
Les prix des denrées retiennent aussi l'attention.
